Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg

fredag 24 oktober 2014

Broccolipaj utan pajdeg!!!

Hur går det till då?
Jo, jag fick ett recept av en tjej på fejjan som jag provar att göra just nu.
Istället för pajdeg så mixar man kikärtor med vitlök.
Äh!
Här kommer receptet.

Sätt ugnen på 200 grader.
Pajskal
400 G kikärtor
2 vitlöksklyftor
Stavmixer detta till en slät smet. Smaksätt med olja om degen blir för torr.
Tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 12-15 minuter.
Fyllning
1 purjolök
150 gr broccoli isch
150 G rökt skinka
100 gr ost
2 ägg
2 dl mjölk
Salt, peppar och paprikapulver.

Skär broccoli i små buketter och förkoka i några minuter.
Fräs purjon och lägg i botten på pajskalet.
Lägg sedan på skinka, ost och broccoli.
Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.
Häll över.
Gräddas i 25-30 minuter i 200 grader.
Pajskalet blir inte lika torrtvsom ett vanligt skal.

tisdag 7 oktober 2014

Vad skall ni äta i dag?

Är med i en grupp på Facebook som heter så.
I bland lägger jag upp en bild på min mat men oftast kollar jag bara in vad andra skall äta.
Jag vill få idéer och inspiration till egen mat och måltider.
Men tyvärr blir jag oftast ganska besviken. Allas middagar innehåller massor med ost, grädde, créme fraiche, pasta, ris och bröd,
Allt det som jag inte äter.
Inte så ofta i alla fall och inte till vardags.
Jag fick jättemånga lajks i somras när jag lade upp bil på min räkmacka men inte lika många i dag när min morotssoppa kom upp på väggen.
Är det bara jag som är ute efter fettsnål kost och mycket grönsaker?
Vill inte sätta igång värsta fettdiskussionen här men....
....eller jo!
Det handlar inte om att bara äta minisuperduperlättprodukter utan om att äta nyttig och bra mat.
Jag måste gå ur den där gruppen för jag hittar aldrig något bra att äta där för mig.
Så! Nu har jag klagat lite i  kväll också.
Receptet på min morotssoppa kommer här:
10 stora morötter(ca 1 kg)
1gul lök
1 bit ingefära
1/2-1röd chili
1,5dl vitt vin
1l vatten
3-4grönsaksbuljongtärningar
Saften av 1/2 apelsin
2 créme fraiche (valfri fetthalt)
1msk hackad timjan 
Salt peppar

Fräs lök, chili, ingefära, timjan och morötter i lite olja.
Tillsätt vatten, vin och buljongtärningar och koka till morötterna blir mjuka.
Mixa allt slätt.
Tillsätt apelsinsaft, créme fraiche (och mer vatten om soppan känns för tjock).
Strö på mer timjan vid servering





fredag 14 mars 2014

Det är fredag igen.

I tre veckor har jag varit hemma. Det har gått i ett flygande fläng. Inte dagarna men veckorna, konstigt nog.
Det känns ok att komma tillbaks till arbetet på måndag, men först en helg i Hållen med min käre gubbe.
Lite god mat, lite gott vin och lite gott sällskap. Det skall bli mysigt.
Jag längtar upp dit varje dag.
Jonny kan sluta redan klockan 14.00 och då plockar jag upp honom och sedan drar vi järnet.
Gasen i botten ut till vårt fina hus.
Jag köpte en ny mattidning här om dagen och där hittade jag ett recept som jag skall göra till förrätt ikväll.
Jag var in på Cervera och köpte två minigrytor att göra maträtten i.


Kokott med löjrom och spenat


8 kokotter
ca 200 gr babyspenat
1 liten purjolök
flingsalt och nymald svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag, ca 350 gr.
8 ägg
2 dl créme fraiche
50-80 gr löjrom
hackad gräslök

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 8 ugnsfasta portionsformar med smör.
2. Skölj och torka spenaten. Skölj och strimla purjolöken. Fräs spenat och purjolök i smör tills all vätska kokat in. Krydda med salt och peppar.Varva grönsaker och kräftstjärtar i formarna.
3. Så försiktigt i ett ägg i varje form, äggulan skall vara hel. Rör Créme fraichen mjuk. skeda försiktigt över ca 1½ msk över varje ägg.
4. Ställ formarna i en liten långpanna, till hälften fylld med hett vatten. Grädda kokotterna i ca 10 minuter. Gulan skall fortfarande vara lös men äggvitan skall ha stelnat när kokotterna är färdiga.
5. Lyft försiktigt upp kokotterna. Toppa med en klick löjrom, dra några varv med pepparkvarnen och strö på hackad gräslök. Servera genast, väntar man för länge hinner äggen stelna.
Visst ser det gott ut?


söndag 8 december 2013

Härliga söndag

Julisarna är snart färdiginköpta.
Glöggen går åt som smör i solsken.
Julemyset är här som aldrig förr men jag kan ändå inte riktigt koncentrera mig på det till 100%.
Det där fritidshuset sitter som ett klistermärke på min hjärna 24/7 just nu.
Tänk NÄSTA jul, då kanske vi kan fira i vårt fina hus!?
Tänk till påsk, vår, sommar vad mysigt vi skall ha i vårt fina hus!
Bla bla bla.....jag kommer bli så sjuuuukt besviken om vi inte får det där huset nu när vi har bestämt oss.
Vi har redan börjat kolla vad det kostar att bygga en veranda på baksidan, en Friggebod, ett växthus, staket, syrénhäck mot grannen, en badtunna, en bastu mm mm.
Nä, bort med dig nu, dumma hus!
Snart kommer Knut och Gabbi på middag.
Det blir också mysigt.

Här kommer receptet:
600 gr spättafilé
1 kg potatis
mjölk
smör
2 äggulor
1 burk champinjoncréme
1 näve champinjoner
1 dl grädde
1 burk svart stenbitsrom
salt
peppar

Gör så här

1. Skala och koka potatisen. Mosa den och blanda med mjölk och smör till ett gott, fast potatismos. Låt det svalna några minuter innan du rör ned 2 äggulor.
2. Koka upp en bottenskyla vatten eller fiskbuljong i en stekpanna. Vik fiskfiléerna dubbla och koka dem i 2–3 minuter i stekpannan.
3. Skiva under tiden champinjonerna och fräs dem i en annan stekpanna. Rör ned grädde och champinjonkräm. Krydda såsen med salt och peppar.
4. Tag upp fisken och låt den rinna av innan du lägger den i en gratängform. Häll såsen över fisken. Klicka eller spritsa moset runt om. Lägg små klickar stenbitrom över fisk och sås.
5. Gratinera alltsammans i ugn, 200 grader i 10 minuter eller tills moset fått färg. Naturligtvis kan gratängen förberedas i förväg.

söndag 8 september 2013

Äppeldricka

Har fått äpplen av en kollega så nu gör vi äppeldricka här hemma.

Recept

5-6 liter äppelbitar med skal och kärnor.
6 liter vatten.
1 tsk natriumbensoat
1 tsk citronsyra
Låt stå i minst 3 dygn. Röres då och då.
Sila.
Rör i 5 dl socker + atamon.



torsdag 29 augusti 2013

Baka baka liten kaka

I morgon är det jag som står för fredagsfikat på jobbet.
Det är bara då jag bakar, till familjens förtret.
För här hemma luktar det just nu smaskens.
Tänkte bjuda på Falsk Potatisbakelse.
Hoppas att det skall smaka gott i morgon efter lunch.


Här kommer receptet: 


Falsk Potatiskaka

(även kallad Falsk potatisbakelse)


Till kakan:
4 ägg
4½ dl strösocker
2½ dl mjölk
200 gram smält margarin
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker


kräm:
200 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl kall marsankräm


Garnering:
200-250 gram mandelmassa
kakao

Gör så här:

 Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
 Tillsätt det smälta margarinet och mjölken. Blanda mjöl, bakpulver
och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
 Häll smeten i en smord långpanna. Grädda i ca 15-20
min. Låt kallna.
 Smörkräm: Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en kräm.
 Blanda till kall marsankräm och blanda den med smörkrämen.

Bred krämen på den kalla kakan.
 Riv mandelsmassan grovt över kakan. Sikta över kakao. Skär i rutor.


tisdag 5 mars 2013

Eftermiddag med gubben

När jag hade jobbat klart vid 15-tiden så kom Jonny och hämtade mig.
Vi åkte hem och tog en kopp kaffe tillsammans vid köksbordet innan vi gav oss ut på promenad.
Vi gick en omväg till affären för att köpa kaffe.
Nu står Östersundsröran i ugnen och potatisen på spisen.
Det känns väldigt lyxigt att kunna tillbringa en hel eftermiddag tillsammans "bara sådär".
Men eftersom Jonny åker in med mig så tidigt på tisdagar så kan han ju också sluta tidigt.
Lyx!
Om du undrar vad Östersundsröra är för något så kommer receptet här:
ca 400 gr isterband
1 msk smör eller margarin
1 liten gul lök
1 knippe persilja
2 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar

Gör så här:
Ta av skinnet på isterbanden och stek dem i en stekpanna samtidigt som du trycker sönder dem med en gaffel. Stek dem tillsammans med den hackade gula löken och persiljan.
Blanda samman ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar.
Häll isterbandsröran i äggstanningen och lägg allt i en ugnsfast form.
Stek i ugnen ca 45 minuter på ca 200 grader.
Servera med kokt potatis och rödbetor.

Detta var något som min mamma bjöd på när jag var barn. Har ingen aning om det var hennes eget påhitt eller om det verkligen finns något som heter så här.
Isterbanden blir inte lika "starka" i smaken när man blandar dem med en äggstanning.
Prova gärna!


tisdag 26 februari 2013

Fiskbullar

I dag åt jag fiskbullar och ris till middag för första gången på säkert tio år.
Får passa på när gubben är borta :)
Sönerna blev väl inte överlyckliga direkt men en fann sig i sitt öde och en gjorde potatisbullar.
Jag fattar inte varför folk inte gillar fiskbullar?
Det smakar ok och det är både smalt och ganska nyttigt.
Jag tycker t om att det är gott.
Älskar fiskbullar i Hummersås och ris.
I dag hade jag broccolligratäng till och det blev mömsigt!
Fiskbullar är en underskattad maträtt.
Jag äter hellre det än de där äckliga färdiga köttbullarna med en massa brosk och ögon och skit i.
Blää!
Min farfar gjorde egna fiskbullar kommer jag ihåg och jag var det enda barnbarnet som åt och tyckte det var gott.
De var lite gråa till färgen men de smakade jättegott. Jag har också ett recept på egna fiskbullar men jag har aldrig gjort det.
Det kan kanske vara en bra idé att få familjen att äta fiskbullar, om man gör dem själva.

Fiskbullar
Det är behövs till 4-5 pers:
500 gr torskfilé
1 stor gul lök
1 tsk salt
½ dl ströbröd
1 msk söt senap
1 msk majonäs
1 ägg
1 msk smör eller margarin
1. Mal fisken i en köttkvrn eller kör den i en matberedare. Skala och riv löken fint på rivjärn.
2. Tillsätt samtliga ingredienser till fisken och kör till en slät smet.
3. Forma 12-16 biffar av färsen och stek dem sakta i smör på medelgod värme i 3 minuter på var sida. När fiskbullarna ger ett fast motstånd när man känner på dem, är de genomstekta.
Servera med kokt, pressad potatis och smält smör smaksatt med dill.




söndag 24 februari 2013

Födelsedagsmiddag

I dag har Jonny valt middag eftersom det här får bli hans födelsedagsmiddag.
Det blir rödspätta med chaminjoncreme och svart kaviar.
Man bara stryker chaminjoncremen på spättan och lägger fiskfileerna i en ugnssäker form. Salta och peppra. Klicka svart kaviar på toppen och häll på grädde.
Skjuts in i ugnen tills fisken är färdig.
Servera med pressad potatis och sallad.
Enkelt och gott!

söndag 30 september 2012

Viktväktarglass

Man vispar två paket vaniljvisp.
Hackar i en chokladkaka mörk choklad. Jag tog en med mintsmak.
Blanda och lägg i en pajform. Stoppa i frysen i ett par timmar. Njut.
Innehåller ca 100 kalorier för en åttondel.
Mina viktväktarskills sitter kvar :)

lördag 22 september 2012

Mardrömmar & en inkokt lax

Jag hade en hemskt verklig mardröm på morgonkvisten.
Jag ska inte ge mig in på detaljer men jag var glad att allt var som vanligt när jag vaknade.
Usch!
Jag förstår inte varför jag börjat drömma så hemska saker på sistone.
Men vilken tur att det bara var en dröm då och att det är härlig lördagsmorgon när jag vaknar :)
I dag kommer Knutte hem på middag så då blir det hans favoritmat. Inkokt lax med romsås.
Världens enklaste att göra.
Bara stoppa den tinade laxen med äpplen och lök efter du har saltat hela fisken ordentligt.
Slå in den i folie och stoppa in paketet i ugnen i 200 grader ca 45 minuter/kg fisk.
Dra av skinnet medan fisken ännu är varm och servera med potatis och en god sås. I mitt fall blir det romsås. Crème fraîche dom blandas med röd lök och röd rom. Knuttes favvomiddag sedan han var liten.

onsdag 5 september 2012

Filmjölkslimpa

Nu ska här bakas bröd.
Jag hittade ett gammalt recept som Knut tog hem från skolan någon gång på lågstadiet.
Jag bytte ut vetemjölet mot dinkelmjöl, jag hoppas att det går lika bra.

Filmjölkslimpa

2 liter vetemjöl
1 liter filmjölk
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver
1 tsk salt
3 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser.
Blanda sedan i sirap och filmjölk.
Smöra en långpanna och lägg i smeten.
Grädda i 150 grader i 1 timmme.
KLART!

Läs Knuts recept, det är bara såå gulligt :)

lördag 30 juni 2012

Sill i paket

Min mammas recept som kom till mig här om dagen när vi satt och spånade om vilken mat vi skulle bjuda på idag.
Jag har tagit receptet ur minnet så det skall bli intressant att smaka i em.
I botten ligger en saltsillfile', på den ligger hackat ägg, purjolök, smör, dill, gräslök och sedan en mandelpotatis.
De små paketen skall jag slängs på grillen alldeles innan vi skall käka.

torsdag 28 juni 2012

Kladdkaka

Nu är jag mätt och belåten så nu ska jag baka kladdkaka.
Det finns säkert lika många kladdkakerecept som det finns kärringar här i världen men här kommer i allafall mitt som jag har kört med sedan 80-talet.
Håll till godo!

Maggans kladdkaka


2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
1 msk vaniljsocker
4 msk cacao
125 g smält smör


Rör i hop och ät med vispad grädde, står det i mitt recept. Men det blir godare om man gräddar kakan i en smord springform först :)
175 grader i ca 15 minuter....typ.

Detta skall inmundigas på lördag tillsammans med löst vispad grädde samt skivade Ulvagubbar :)
Nu blev ni bra avis vaaa?

Magisk Kladdis


tisdag 26 juni 2012

Nedräkning

Fyra, tre två ett, nooll!!

Ja, nu är det bara fyra dagar kvar till semester och jag längtar.
Solen skiner in genom sovrumsfönstret och ropar på mig.
- Maggan! Kom ut till husvagnen och njut av mig!
Det är ovanligt lugnt på jobbet den här veckan, det är många barn som redan gått på semester men vi skall ju städa, tvätta, putsa och damma och det tar en jäkla tid.
Men, som sagt, nu är det bara fyra dagar kvar tills jag ligger i min Baden Baden och njuter av en sommardrink och en bra bok.
Jag L*Ä*N*G*T*A*R*!

"Sommar, sommar å sol. Havet och vinden, en doft av Kaprifol. 
Sommar, sommar å sol. En himmel så blå som viol"

Sommarfägring

Som fördrink eller bara som en svalkande sommardrink en varm kväll. Denna kombination är oslagbar. Väldigt enkel med få ingredienser, något att njuta till!

♦  Fyll halva glaset med is
♦  4 cl Bacardi
♦  1/2 flaska "En till! Päron" (kullamust)
♦  Lime eller citronmeliss på toppen

Klart! Lycka till med denna härliga hängmattedrink!

fredag 15 juni 2012

Fredag å solen å fot...

...boll å handla å slutar tidigt å skönt att sommarfesten är över å fredag(sa jag det?) å husvagnen och njuta å Sverige-England å bygga vindskydd å äta gott å läsa bok å fixa till midsommar å mysa å sola å kanske bada? å promenad å fota vackra bilder å kramas å dricka vin å HEJJA Sverige! å äta på puben å dricka öl å vila å grilla å aldrig vill jag åka hem :) å plantera blommor å njuta...

Jag kan hålla på hur länge som helst för nu längtar jag ut till husvagnen. Vi har inte varit där sedan Valborg eftersom Jonny blev sjuk och vi har flängt upp till Östersund två helger i maj/juni plus min schlagerfest.
Men i kväll är det ÄNTLIGEN dags.
Det ser ut att bli skitväder i helgen men det skiter väl en proffsboxare i, som min gamle far skulle ha sagt.
Vi skall grilla Beer Can Chicken a la Morberg på lördag om så skall stå under parasollet å grilla :)

BEER CAN CHICKEN
4 pers
1 kyckling ca 1,3 kg
1 burk öl, 33cl
1 kvist färsk rosmarin
1 kvist färsk dragon
några kvistar färsk timjan
100 g smör
½ citron
½ dl olivolja
salt och peppar
3 vitlöksklyftor
½ chilifrukt, urkärnad
2-3 dl creme fraiche till sås
Ta fram kycklingen i rumstemperatur och drick upp hälften av ölen. Stick hål i ölburken på sidorna (ovanför ölen). Pula ner örtkvistarna i burken.
Smält smöret och pressa citronhalvan och gnid sedan in kycklingen med nästan all citronsaft, smöret och olivoljan. Salta och peppra rikligt både utanpå och inuti kycklingen.
Krossa vitlöksklyftorna. Häll det som är kvar av citronsaften i kycklingen och pilla in vitlökskrosset och chilifrukten.
Trä kycklingen över burken och grilla den stående i klotgrill eller i annan typ av grill med lock i cirka 1 timme. Grillkolen ska ligga på sidorna i grillen, s att kycklingen grillas indirekt. Ställ en droppform under så att du kan ta vara på köttsaften. Kycklingen  är klar när kött saften i lårets tjockaste del är ljus och inte röd.
Lyft bort kycklingen från grillen och låt den stå i 10 minuter under folie så att den håller värmen.
Ta var på köttsaften och koka ihop den med crème fraichen. Smaka eventuellt av med peppar och salt.
Ta bort burken från kycklingen och servera kycklingen med grillade grönsaker

TREVLIG HELG!!

måndag 11 juni 2012

Fotboll

I dag ska vi kolla på fotboll minsann.
Kors i taket!
Det hör verkligen inte till vanligheterna :)
Detta evenemang skall avnjutas tillsammans med:


Blåbärspaj med lemoncurd
BOTTEN
havregryn
Smuldeg
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
½ dl socker
4 msk lemon curd
Fyllning
1 l blåbär
2 dl hallon
3 msk socker
½ dl potatismjöl
GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Smöra en form.
Skär margarinet i tärningar och lägg i en stor skål. Strö över vetemjölet och sockret, blanda. Tillsätt sedan lemon curden och blanda
väl.
Strö ut havregrynen så det täcker bottnen på den smörade formen. Strö över blåbären, hallonen, sockret och potatismjölet.
Sätt in i ugnen i cirka 5-10 minuter.
Strö sedan över smuldegsblandningen och grädda tills den har fått en ljus gyllenbrun färg.
Medan pajen är i ugnen, blanda 3 dl grädde med lemon curd efter smak och vispa och servera till pajen.


Kolla! Jonny har ju t om pyntat :)



torsdag 1 mars 2012

Knut speciale

I dag till middag så lagar jag en knutte special.
Man steker köttfärs och kryddar den precis som man vill. jag använde mig av lök, vitlök, färsk chili och japansk soja, sedan hackade jag i lite trattkantareller.
När allt stekt klart och man är nöjd med smaken på köttfärsen så lägger man köttfärsen i en ugnsfast form, häller på en påse färdig potatisgratäng, på med riven ost och in i ugnen lika länge som det står på påsen till gratängen.
Serveras sedan med en god sallad.

Mums Filli Babba!!

Ibland är det inte så dumt med lata ungdomar som hittar genvägar i köket :)

lördag 4 februari 2012

Leif Mannerströms kräftsoppa

I dag skall jag och Jonny koka soppa till middag eller i alla fall till förrätt.
Vi skall prova oss på att göra soppan som daltagarna i Sveriges Mästerkock lagade i onsdags.
Jag menar, hur svårt kan det vara ;)

Antal portioner: 4
Havskräftssoppa 5 st havskräftor
1 l fiskbuljong
6 cl matolja
4 dl vispgrädde
2 msk smör
4 cl konjak
2 cl madeira
0.5 msk tomatpuré
2 st schalottenlök, hackad
1 tsk paprikapulver
1 tsk maizenaredning, utrört med 2 tsk vatten
Salt och peppar, efter smak

Parmesanflarn parmesan, riven
Lite äggvita
Sesamfrön
Svartpeppar

Gör så här

1. Kräftsoppa
Avliva kräftorna i kokande vatten, 1 min, därefter avkylning.

2. Rensa kräftorna bryt av stjärtarna och ta ur tarmen.
3. Spara kloköttet och stjärtarna till garnering.
4. Krossa skalen, fräs lök och kräftskal i olja, tillsätt tomatpuré, paprikapulver och häll över buljongen låt koka i 20-25 min.
5. Sila av och tillsätt grädde och blanka med smör, koka ihop tills 2/3 återstår.
6. Tillsätt konjak, madeira, maizenaredning samt salt och peppar.
7. Sila soppan igen.
8. Parmesanflarn
Blanda samman finriven parmesanost med lite äggvita.

9. Stryk ut tunt på bakplåtspapper och strö lite sesamfrön och svartpeppar över.
10. Grädda sakta i ugn tills dem blivit gyllenbruna, 160 grader cirka 5-10 min beroende på ugn.

söndag 8 januari 2012

Bea

Jag har aldrig gjort egen Beanaisesås förrän i dag till middagen.
Man har ju läst om att det såååå svårt för den skär sig hela tiden, men jag är väl typ bäst för det gick ju jättebra.
Såsen blev slät och fin och alla åt av hjärtans lust. Det är väl ett bra betyg?
Tror jag det, att det blir gott med 300 gr smör i såsen ;)
Nu måste vi pusta lite och låta våra magar vila en stund innan vi hugger tänderna i blåbärstårtan......*pustar*.
Här kommer receptet på "min" Bearnaisesås.

Bearnaisesås

1 liten gul lök
en kruka persilja
4 msk vinäger
8 msk vatten
10 vitpepparkorn
½ kruka färsk dragon
5 äggulor
300 gr smör

Hacka löken fint och blanda med persiljestjälkar, vinäger, pepparkorn och vatten.
Koka upp och låt reducera till ca hälften.
Smält smöret och låt svalna.
Sila av det kokta och häll tillbaks i kastrullen.
Sätt kastrullen i vattenbad och värm(max 70 grader)
Tillsätt gulorna sakta en och en under omrörning.
När såsen tjocknat så tillsätt smöret droppvis under omrörning, samt den hackade persiljan och resten av dragonbladen.
MUMSFILLIBABBA!